飲布草知識培訓(xùn)

目 錄

一、餐飲面料簡介與圖片展示

二、餐用品品種分類及圖片展示

三、餐飲產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

四、餐飲用品操作規(guī)定說明

五、餐飲用品洗滌說明

一、餐飲面料簡介與圖片展示

餐用品面料分為仿VISA、棉感、化纖皺布、棉麻、氨綸、仿皮、南韓絲、絨類面料、全棉 仿VISA：仿VISA，色織格、仿VISA提花等

常規(guī)庫存：大紅仿VISA、米白仿VISA、漂白仿VISA；其他不做庫存

門幅：仿VISA、色織格常規(guī)門幅320CM

實(shí)用性：耐用、便宜，適合做臺布、口布、椅套、臺裙等

綠白色織格 多種仿VISA

棉感：AB系列，H系列

常規(guī)庫存：不做庫存

門幅：AB系列常規(guī)門幅280CM，H系列常規(guī)門幅300CM

實(shí)用性：顏色鮮艷、花型多樣、裝飾性強(qiáng)、垂感好，適合做臺布、口布、椅套、臺裙等

45%滌55%化纖 45%滌55%化纖

化纖皺布和壓花皺布：AB系列

常規(guī)：不做庫存

門幅：260CM

實(shí)用性：免燙，適合做臺布、椅套，不用燙

雙面壓皺布 雙面壓皺布

棉麻：

常規(guī)：不做庫存

門幅：140CM

特性：具有棉和麻的特性，吸水性強(qiáng)、透氣性好，質(zhì)地輕，強(qiáng)力大等特性，適合做臺布、口布、西餐墊等產(chǎn)品

棉麻

氨綸：

主要是彈力布，顏色多樣

庫存：不做庫存

門幅：160CM

特性：塑身性好：有彈性，適合做椅套、蝴蝶結(jié)等

彈力布產(chǎn)品

仿皮

庫存：不做庫存

門幅：140CM

特性：免洗，防水；適合做椅套、臺布、防水墊

仿皮產(chǎn)品

南韓絲

庫存：不做庫存

門幅：150CM

特性：顏色多樣、鮮艷、裝飾性強(qiáng)，適合做臺裙、蝴蝶結(jié)、綁帶、綢布等裝飾性比較強(qiáng)的產(chǎn)品。

絨類面料：復(fù)合絨、海島絨、麥呢、鹿皮絨等

門幅：150CM

庫存：墨綠復(fù)合絨、駝色復(fù)合絨做部分庫存，其余不做庫存

特性：厚實(shí)、嚴(yán)肅適合做會議用臺呢、臺呢套等

全棉：漂白高密緞紋、漂白高密散花（玫瑰花）、高密緞框（口布）

庫存：漂白高密緞紋做部分庫存：其余有色的全棉全部要現(xiàn)染

門幅：140CM、160CM、180CM、200CM、220CM、280CM、300CM、315CM等

特性：強(qiáng)度高、抗皺性好、拉伸性則較差；耐熱性較好，僅次于麻，純棉織物，透氣性好，吸濕性強(qiáng)；適合做臺布、口布等產(chǎn)品

二、餐用品品種分類及圖片展示

臺布類 縫邊常規(guī)：圓臺布0.6CM雙針邊；方臺布0.6CM單針邊；

備注：面料門幅不夠的要拼邊，拼邊分為兩邊對稱拼、一邊拼和中間拼（根據(jù)客戶要求；如果客戶沒有要求再根據(jù)拼邊的大小決定什么樣的拼邊；美觀、經(jīng)濟(jì)）；方臺布根據(jù)桌體計(jì)算成品尺寸時(shí)需要注意四個(gè)角四否會掛地，根據(jù)對角線的長度對比來比較。

用料計(jì)算：根據(jù)面料的門幅，在門幅內(nèi)的成品臺布用量每條加7CM如：面料門幅為280CM，臺布成品尺寸為260CM，那么這條臺布的耗料為267CM，在門幅外的臺布用量要把拼邊的用量算進(jìn)去，拼邊計(jì)算根據(jù)直角三角形勾股定理計(jì)算，拼邊長度，如門幅為280CM，臺布成品尺寸為330CM，那么臺布的耗料為3.37+（3.3/2*3.3/2+2.8/2*2.8/2）開根號*2/（280/（330-280））

席巾類 （口布）

面料：全棉、仿VISA、化纖、棉感、仿麻等；

款式：方形；

常規(guī)規(guī)格：50CM*50CM；51CM*51CM；55CM*55CM；

縫邊類型：0.6CM單針邊、雙針邊、1CM單針邊、雙針邊、鎖邊、壓花邊，1CM勾角等；裁剪0.6CM單、雙針邊放4CM ；1CM單、雙針邊、勾角裁剪放5CM

常規(guī)縫邊方式：0.6CM單針邊

用料計(jì)算：根據(jù)門幅，看一個(gè)門幅可以做幾條，如320門幅，做55*55的成品口布，320/59=5.4，一個(gè)門幅可以做5條，0.55/5=0.11M，那么這個(gè)門幅一條口布的耗料就是0.11M+

縫頭

席巾套（口布圈）類

面料：仿VISA等；

款式：中國結(jié)席巾套、金屬、塑料席巾圈（外購）；

中國結(jié)席巾套

款式：雙層長方形+縫中國結(jié)扣

常規(guī)縫邊方式：鎖邊，裁剪放縫頭1公分

常規(guī)規(guī)格：3.4CM*3.2CM；

用量計(jì)算：按照面料門幅計(jì)算：如10*10的成品尺寸：用門幅320CM的面料：320/11=29（一個(gè)門幅可以打29個(gè)），0.11/29*2=0.008M(用長度0.11除以29個(gè)再乘以2層耗料就是0.008M一個(gè))

金屬、塑料席巾套：外購

椅套類

面料：仿VISA、皺布、棉感、仿皮、彈力布等；

品種：折擺、大擺、彈力布緊身等；

折擺：分為四角折擺，前兩角折擺，兩側(cè)折擺、前中折擺等，正常褶桿為對折打桿，一邊5—6CM，整體桿長11-12CM

款式:牙條+側(cè)邊條+后背拉鏈+后背蝴蝶結(jié)+后背松緊等;

大擺：分為單層大擺，雙層大擺，大擺的底擺裁剪是整個(gè)圓，想裙擺一樣

款式:牙條+側(cè)邊條+后背拉鏈+后背松緊等;

大擺新款：裙擺式椅套；底擺是按照臺裙1：3款式裁剪

彈力布緊身： 主要是四個(gè)底角，常規(guī)：用同色化纖布做底角，梯形；雙層加襯，長度常規(guī)為7CM，寬度一般為3.5CM、5CM

彈力布椅套特殊，底擺弧形，底角做成套子形狀

彈力布新款椅套：兩款百褶款椅套；

第一款：后背的裁剪與是常規(guī)裁剪長度比是2：1，基本上是按照彈力布的1個(gè)正門幅150CM，后背兩側(cè)與中間都上松緊，松緊的長度與后背整體長度比是1：2，后背下面留大概5-8公分（實(shí)際操作以美觀定）；四個(gè)底角按照常規(guī)底角

第二款：后背的裁剪與是常規(guī)裁剪長度比是2：1基本上是按照彈力布的1個(gè)正門幅150CM，后背兩側(cè)邊從上到下都是上松緊。松緊的長度與后背整體長度比是1：2，四個(gè)底角按照常規(guī)底角

常規(guī)縫邊方式：折擺、彈力布椅套為底邊0.6CM單針邊+鎖邊，大擺椅套為底邊0.6CM雙針邊+鎖邊

常規(guī)規(guī)格：按照椅子實(shí)際規(guī)格（要求先制版）；

用量計(jì)算：按照制版后的排版計(jì)算準(zhǔn)確用量，也是需要考慮門幅來計(jì)算用量，基本上一條椅套的耗料在0.8M—1.5M之間，門幅越小用料越多

蝴蝶結(jié)

面料：南韓絲、仿VISA、彈力布、棉感面料、紗等

款式：長方形（綁帶）、蝴蝶結(jié)（綁帶、飄帶、方塊）、椅圈

縫邊方式：0.6CM單針邊（常規(guī)）、鎖邊

備注：蝴蝶結(jié)（綁帶、飄帶、方塊），綁帶長度根據(jù)椅子的寬度，寬度常規(guī)成品尺寸為12CM飄帶常規(guī)成品尺寸240*12，方塊常規(guī)成品你尺寸37*27，縫紉縫的時(shí)候，綁帶、飄帶、方塊先是反面疊雙層縫一道線，留大概2.5CM-3CM的口，然后從那個(gè)口中翻過來，角的地方一定翻直了，綁帶兩頭要上魔術(shù)貼，一頭上12CM長、4CM寬的刺、一頭上12CM長、4CM寬的毛，方塊縫好以后疊成扇子形狀，然后三個(gè)拼在一起，手工縫成蝴蝶結(jié)形狀，椅圈和綁帶是一樣的

用量計(jì)算：長方形、椅圈跟口布的計(jì)算方式一致，蝴蝶結(jié)一般也需要根據(jù)門幅來算，一條蝴蝶結(jié)包含綁帶、飄帶、方塊的耗料一般在0.28M—0.68M之間

西餐墊類

面料：棉麻、仿VISA、棉感面料、全棉編織（外購），塑料編織（外購）等；

常規(guī)規(guī)格：28CM*43CM；

款式：雙層長方形、雙層八角形、3CM包底雙層長方形

常規(guī)縫邊方式：0.6CM雙針邊、鎖邊、壓花邊、3CM勾角；雙針邊裁剪放縫頭為3CM，鎖邊、壓花邊裁剪放縫頭1CM，3CM包底式上層放3CM，下層放9公分

備注：雙針邊的自產(chǎn)西雙層西餐墊都是在反面縫一道線，然后翻到正面，在縫雙針，反面做的時(shí)候要注意雙層的角一定要對齊，翻的時(shí)候，注意把角翻直，不然會很丑，鎖邊、壓花邊雙層西餐墊首先要碼一道邊，讓上下層對其，然后按照這一道邊再鎖邊或者壓花邊，3公分勾角雙層西餐墊，是底層先做3公分勾角，然后在把上層放進(jìn)去，縫一道邊

用量計(jì)算：

西餐墊除外購?fù)饣旧隙际请p層，偶爾也有三層出現(xiàn)，計(jì)算方式跟口布類似，只是要把雙層算進(jìn)去，如43*28的成品雙層雙針邊西餐墊用280CM的面料做，那用料計(jì)算就是：280/31=9，一個(gè)門幅可以打9個(gè)，0.43/9*2=0.11M，長度0.43除以9個(gè)再乘以2層，那么一條這樣的西餐墊耗料就是0.11M+縫頭，其余的款式耗料計(jì)算方式一樣的，要考慮一下最適合用量，但是有時(shí)候也要根據(jù)面料的紋向來算

全棉編織（外購）

常規(guī)：棕白細(xì)條西餐墊、1/4西餐墊、棕色西餐墊、

杯墊類

質(zhì)地成分：仿VISA、全棉等；

常規(guī)規(guī)格：直徑9CM；

繡花：酒店店標(biāo)、店微；

縫邊類型：鎖邊、壓小花邊；裁剪鎖邊放縫頭1公分，壓小花邊放縫頭2公分

款式：圓形；

壓、繡店標(biāo)杯墊做工要求：雙層、單層；

特殊要求：定制模具壓酒店店標(biāo)、店微；

用量計(jì)算：根據(jù)面料的門幅：如，鎖邊杯墊*9，用320門幅的面料：320/10=32個(gè)，一個(gè)門幅可以打32個(gè)，0.09/32*2=0.06M，長度0.09除以32再乘以2層，再加上縫頭就是1條杯墊的耗料。

盤墊類

面料：全棉、仿VISA等；

款式：單、雙層圓形；單、雙層橢圓形；單雙層長方形

常規(guī)縫邊類型：鎖邊，裁剪放縫頭1CM

繡花：酒店店標(biāo)、店微；

用量計(jì)算：

計(jì)算方式跟西餐墊是一樣的，如50*35的成品雙層橢圓形盤墊用280CM的面料做，那用料計(jì)算就是：280/36=7，一個(gè)門幅可以打7個(gè)，0.5/7*2=0.14M，那么一條這樣的盤墊耗料就是0.14M+縫頭，其余的款式耗料計(jì)算方式一樣的，要考慮一下最適合用量，但是有時(shí)候也要考慮面料的紋向

雙層橢圓形盤墊

筷套類

面料：仿VISA、棉感面料等；

常規(guī)款式：三層長方形，后兩層燙襯，上面一層單層比下面兩層短4CM—5CM，且上面一層傾斜45度，向左向右傾斜都可以，常規(guī)是向右傾斜；上面可以加裝飾（花、中國結(jié)等）

常規(guī)規(guī)格：28CM*4CM；

常規(guī) 縫邊：鎖邊，裁剪放縫頭1CM

繡花：如龍鳳筷套、雙喜、酒店名稱等；

用量計(jì)算：根據(jù)面料門幅：如成品尺寸28*4，用320CM的面料 做，耗料：320/5=64，一個(gè)門幅可以打64個(gè)，0.28/64*3=0.013M，用長度0.28除以64個(gè)再乘以3層，再加上縫頭就是這一個(gè)筷套的耗料

西裝套類

面料：仿VISA、棉感面料等；

款式：前后片+牙條+側(cè)邊條，后片一般比前片長15CM—20CM

常規(guī)縫邊方式：0.6CM單針邊，裁剪放縫頭3CM

繡花：酒店店標(biāo)、店微；

用量計(jì)算：根據(jù)椅子的具體尺寸，一般西裝套的用量為0.3M一條

臺裙類

質(zhì)地成分：仿VISA、南韓絲、棉感面料等；

款式品種：工字式（常規(guī)）、風(fēng)琴式、奧地利式、維多利亞式等；

工字式分為：AAA工字式（1：3）：打褶桿為相對打褶，相對各打3.5CM褶桿，合在一起為7CM，中間沒有空隙；如有特殊褶桿寬度要特殊注明；ABA工字式（1：2）：相對各打3.5CM褶桿，合在一起為7CM，在桿與桿之間相隔7公分；AAA與ABA工字式腰高常規(guī)都為雙層5CM，在腰的一側(cè)正面上8CM長4CM寬的刺，反面上成品尺寸長的4CM寬的毛；

縫邊方式：底邊0.6CM疊邊+鎖邊（常規(guī)）；

常規(guī)規(guī)格：按照桌子實(shí)際規(guī)格；

········ 即：（桌體的周長+20CM）*高 （常規(guī)為75CM）風(fēng)琴式：打褶桿為順打桿，每個(gè)桿為3.5CM，中間沒有空隙，腰高常規(guī)為5CM；在腰的一側(cè)正面上8CM長4CM寬的刺，反面上成品尺寸長的4CM寬毛

縫邊方式：底邊0.6CM疊邊+鎖邊（常規(guī)）；

常規(guī)規(guī)格：按照桌子實(shí)際規(guī)格；········· 即：（桌體的周長+20CM）*高 （常規(guī)為75CM）） 維多利亞式：為小臺裙+大臺裙搭配而成；小臺裙一般高度為25CM—30CM，大臺裙常規(guī)都是75CM高度，大小臺裙為加一圈4CM松緊，通常比例為1：2的長度，就是松緊的長度是成品尺寸的一半；在松緊上正面上上8CM長4CM寬的刺，反面上成品尺寸長的4CM寬的毛；

縫邊方式：底邊0.6CM疊邊+鎖邊（常規(guī)）；

常規(guī)規(guī)格：按照桌子實(shí)際規(guī)格；·········· 即：（桌體的周長+20CM）*高 （常規(guī)為75CM））奧地利式：為臺裙與臺幔搭配而成，臺幔的高度一般25CM，一個(gè)幔的寬度為45CM—50CM，裁剪的是梯形，3.5CM一個(gè)壓剪，縫紉工根據(jù)這個(gè)打桿打3.5公分的桿，跟風(fēng)

琴式一樣順著打桿，腰5CM，與臺裙一樣上在腰上面上4CM寬的魔術(shù)貼，下面的臺裙可以是任何款式的臺裙，搭配在一起就是奧地利式

縫邊方式：底邊0.6CM疊邊+鎖邊（常規(guī)）；

常規(guī)規(guī)格：按照桌子實(shí)際規(guī)格；········· 即：（桌體的周長+20CM）*高 （常規(guī)為75CM） 用料計(jì)算：

工字式：AAA工字式：如500*75，用料根據(jù)門幅，如150CM用料：5*3/2*1.05；280CM用料，5*3/（280/74）*1.05，ABA工字式與AAA工字式用量計(jì)算方式一樣，只是5*3改成5*2

風(fēng)琴式與AAA工字式計(jì)算方式一致

維多利亞式：與ABA工字式工字式的計(jì)算方式一致，再加上一個(gè)小的臺裙的用量

奧地利式：上面小臺幔耗料：寬度裁剪75CM，長度根據(jù)成品尺寸的長度，腰同上面AAA臺裙的耗料，臺幔+下面臺裙的耗料就是整條奧地利式臺裙的一條耗料。

臺裙夾類

質(zhì)地成分：金屬、塑料；

規(guī)格：按桌子規(guī)格，如1.5CM、2CM、2.5CM、3CM等；

常規(guī)： 外購

雞尾酒杯巾類

面料：高密緞紋、仿VISA等；

款式：方形；

縫邊方式：1CM勾角，0.6CM單針邊，勾角裁剪放分頭5CM；單針邊放4公分

常規(guī)規(guī)格:15CM*15CM，20CM*20CM,25CM*25CM等；

用料計(jì)算：同口布

臺呢（臺呢套）類

面料：復(fù)合絨、海島絨、雞皮絨等；

臺呢：規(guī)格：尺寸按照會議桌子的大小；即：（長+150CM）*145；寬度方向一般是145CM，超過150CM要拼邊

款式：長方形

常規(guī)縫邊：鎖邊，裁剪放縫頭1CM

臺呢套： 規(guī)格：尺寸按照會議桌子的大小，常規(guī)桌體尺寸是183*45+75

款式：桌子三邊包覆，做人的方向，桌面下掛20CM，左右側(cè)面包過來各20CM。

常規(guī)縫邊：1CM疊邊，裁剪放縫頭1.5CM

用量計(jì)算：臺呢：就按照長度來計(jì)算，如330*145，那么耗料就是3.31M，如果拼邊的話，就跟方臺布拼邊一樣計(jì)算；臺呢套：如尺寸是183*45+75，那耗料計(jì)算：（1.83*2+0.45*2+0.2*2）/2（高度是75CM，可以一個(gè)門幅打兩個(gè)）+1.83/2（桌面的寬度是45加下掛的20CM加縫頭1.5CM，一個(gè)門幅也可以打兩個(gè)）=3.4225M，加上1.5CM縫頭，就是1條臺呢套的耗料

防水墊布類

面料：仿皮（人造革）；

規(guī)格：同桌體大小

顏色：常規(guī)有乳白色、銀灰色等；

規(guī)格款式：按照桌子的大小、形狀而定；·················即：同桌體大小，如：桌體直徑180CM，則墊布的規(guī)格為直徑180CM。 常規(guī)縫邊方式：壓小花邊，拼縫處壓0.1CM止口線，裁剪放縫頭1CM

用量計(jì)算：同臺布

桌祺類

面料：仿VISA、棉感面料、南韓絲等；

款式：雙層尖角、單、雙層長方形

雙層尖角：雙層壓0.1CM止口線，雙層5CM包底式

常規(guī)縫邊方式：0.1CM雙針邊，5CM勾角；壓止口線裁剪放縫頭3CM，5CM勾角，上層放3CM、底層放13CM縫頭；

單、雙層長方形

常規(guī)縫邊方式：0.6CM單針邊、0.6CM雙針邊，裁剪放縫頭3CM

用量計(jì)算：跟雙層西餐墊同樣的方式計(jì)算耗料，根據(jù)面料的門幅，如成品尺寸是230*35，面料門幅是280CM，=280/38=7(一個(gè)門幅打7個(gè))，2.3/7*2=0.665M，長度2.33除以7個(gè)再乘以2層，再加上縫頭，就是1條桌祺的耗料

婚宴類

面料：仿VISA；

顏色：大紅、金黃；

規(guī)格：按照桌體大小；

繡花：如龍鳳臺布、鴛鴦等；

縫邊類型：0.6CM單針邊、雙針邊、鎖邊、壓花邊；

凈布（擦杯布）類

面 料：全棉布料；

顏 色：常規(guī)有藍(lán)白條、紅白條、綠白條、黃白條； 常規(guī)規(guī)格：75CM*50CM；

常規(guī)縫邊方式：0.6CM單針邊

是公司常規(guī)庫存產(chǎn)品

用料計(jì)算：門幅固定212CM，一條擦杯布的耗料是0.2M 面料：全棉布料；

顏色：常規(guī)有藍(lán)白條、紅白條、綠白條、黃白條； 常規(guī)規(guī)格：75CM*50CM；

常規(guī)縫邊方式：0.6CM單針邊

是公司常規(guī)庫存產(chǎn)品

用料計(jì)算：門幅固定212CM，一條擦杯布的耗料是0.2M

晚安巾

面料：高密珠紋緞框

款式：長方形（提GOOD MORING,GOOD NIGHT） 常規(guī)規(guī)格：80CM*50CM

常規(guī)縫邊方式：0.6CM單針邊

繡花：酒店店標(biāo)、店微；

公司常規(guī)庫存

用量計(jì)算：門幅固定，一條晚安巾的耗料是0.17M

三、餐飲產(chǎn)品國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)餐飲涉及到的國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

GB18401-2003國家紡織產(chǎn)品基本安全技術(shù)規(guī)范

GB5296.4-1998《紡織品和服裝使用說明》

GB/T22800-2009《星級旅游飯店用紡織品》

FZ62011.2-2008《布藝類產(chǎn)品 第二類：餐用紡織品》GB18401-2003 《國家紡織產(chǎn)品基本

GB5296.4-1998 紡織品和服裝使用說明

1、制造者的名稱和地址

2、產(chǎn)品名稱

3、產(chǎn)品的號型和規(guī)格

4、采用原料的成分和含量

5、洗滌方法

6、使用與貯存注意事項(xiàng)

7、產(chǎn)品使用期限

8、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號

9、產(chǎn)品質(zhì)量等級

10、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明 GB/T22800-2009 星級旅游飯店用紡織品

餐飲系列產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量要求

FZ62011.2-2008布藝類產(chǎn)品 第二類：餐用紡織品

一、餐飲用品樣品生產(chǎn)規(guī)定

1、打樣定單必須通過正規(guī)的操作程序。即由業(yè)務(wù)員------->計(jì)劃員------->生產(chǎn)部門；

2、打樣定單是大貨產(chǎn)前樣品，必須注明詳細(xì)要求，確保滿足客戶的需要，以便大貨生產(chǎn)的順暢；

3、由于餐飲用品前期還不成熟，因而打樣定單樣品的交期必須與餐飲小組溝通，確保更好的滿足客戶需要；（常規(guī)樣品一般需要5天到達(dá)）

4、打樣定單樣品必須注明酒店的名稱，不得以個(gè)人名義下單，以便大貨生產(chǎn)便于查找、下單，避免大貨與打樣不符；

5、樣品不準(zhǔn)個(gè)人私下從他廠索取，造成一切后果自負(fù)；

6、由于餐飲布草品種復(fù)雜，盡量引導(dǎo)客戶采用我公司現(xiàn)有的質(zhì)地、款式等，不能輕易承諾按照客供樣生產(chǎn)，以免出現(xiàn)無法與樣品一致。（加強(qiáng)溝通）

二、餐飲用品大貨生產(chǎn)規(guī)定

1、餐飲用品大貨生產(chǎn)定單下達(dá)時(shí)必須注明是否提供過產(chǎn)前樣品，以便下單時(shí)有參考依據(jù)，確保大貨生產(chǎn)無誤；

2、合同簽定前需要溝通確定生產(chǎn)交期，確保更好的滿足客戶需要；

3、注明大貨生產(chǎn)詳細(xì)要求

三、餐飲用品簽訂的要素

1、準(zhǔn)確的注明顏色；（寫明是誰家的色卡）

2、縫邊要求；（是鎖邊、壓花邊還是包邊）

3、拼縫的請注明中拼還是邊拼；

4、準(zhǔn)確的注明款式；（是方形還是圓形；書寫格式為：某某×某某；?某某）

5、尺寸問題；（是交貨尺寸還是洗滌尺寸）