6月6日世界害蟲日：食品生產(chǎn)安全10大黃金法則（下篇）

經(jīng)過上兩期的分享，相信大家對前6條法則已經(jīng)很熟悉了。今天，我們將展開余下4條法則，助你從源頭避免蟲害！

1.     積極的蟲害防制

2.     妥善的廢物處理

3.     完善的清理程序

4.     主動的建筑與設施維護

5.     正確的處理，儲存和運輸

6.     嚴謹?shù)膫€人衛(wèi)生

7.     嚴格的環(huán)境衛(wèi)生

8.     合理的工廠選址與設計

9.     科學的機械和生產(chǎn)線布局

10.  系統(tǒng)的員工培訓

嚴謹?shù)沫h(huán)境衛(wèi)生

蟲害生存的4大要素：水、食物、藏身處和適宜的溫度。在食品加工廠，這幾大要素可以說是一個不落。稍有疏忽，就會為理想的蟲害溫床。

為此，在日常維護中，食品工廠有時會使用到一些化學品來清理設備、衛(wèi)生死角及用于防制蟲害。不論這些化學品是否具有潛在危險，食品工廠都需要采取嚴格的管理措施，確保所儲存和使用的化學品在生產(chǎn)的任何階段都不會污染食品。

合理的工廠選址與設計

對于蟲害問題的有效防制，其實從工廠選址就應該開始了。選址時，除了工程學等方面的常規(guī)環(huán)境勘察，企業(yè)也應當對選址周圍的蟲害風險進行評估，避免工廠建立在已知的蟲害“熱點”區(qū)域及容易受污染的區(qū)域。

此外，工廠的內(nèi)部結構設計，也應當避免產(chǎn)生結構漏洞、能防止污物堆積且易于清潔和維護，以確保設施處于蟲害入侵與孳生低風險的狀態(tài)。同時，內(nèi)部結構所用材料也應結實耐用，確保工作人員和生產(chǎn)的安全。

科學的機械和生產(chǎn)線布局

食品工廠的生產(chǎn)線是最容易產(chǎn)生食源吸引蟲害的地方之一。為此，生產(chǎn)線布局應該要能允許在保持生產(chǎn)狀態(tài)的同時，容易地維護和清潔機器，并防止食品和配料受到污染。

同時，用于食品加工的機械設計也必須滿足衛(wèi)生高標準，否則，糟糕的設計會導致在難以清潔的隱藏地方積聚食物材料，吸引蟲害。

系統(tǒng)的員工培訓

員工的每一個衛(wèi)生習慣和工作細節(jié)都會影響整體環(huán)境的衛(wèi)生安全。及時且定期的為員工提供相關培訓，有助于降低整體蟲害入侵與食品污染風險。

在即將到來的6月6日世界害蟲日，也讓我們進一步關注，“控制有害生物，保障食品安全”！